【デカフェ】【麻袋の状態でJAS認証】ペルー ウォッシュ　G1 • フレーバーノート：nutty, cocoa, peanuts, almond, chocolate JAS認証(麻袋の状態で)のデカフェ。ナッツやココアの甘さが広がるコーヒー カフェイン除去率：97% 精製方法：ウォッシュ 標高：800～1,500m 品種：カトゥーラ、ブルボン、パチェ 生産国：ペルー 生産地：ペルー北部 サン・マルティン州モヨバンバ 生産者：ペルー北部のコーヒー生産者協同組合に属する農家さん 香ばしいナッツの風味にココアを思わせる甘さが特徴的です。滑らかな口当たりで酸と甘さのバランスもよく、ローストナッツやチョコレートの風味が後味まで続きます。 90年を超える、カフェインレスづくりの歩み このコーヒーを手掛けるカフェイン・カンパニー社は、1931年にドイツ・ブレーメンで創業した、カフェインレスコーヒーづくりの老舗です。現在はドイツを拠点に、イタリア、ベトナムにも製造拠点を持ち、コロンビアには自社のシッパーを構えています。世界でも有数のカフェインレスコーヒーの製造企業として、長年にわたり培ってきた技術と経験を生かしながら、コーヒーの風味をできるだけ損なわずにカフェインを取り除く方法を追求しています。2021年には、ブレーメンの本社工場に水処理によるカフェインレス製造ラインを新たに導入。現在も製造キャパシティを広げながら、より多くのコーヒーをカフェインレスで届けるための取り組みを続けています。 おいしさを残す、カフェイン除去へのこだわり カフェインレスの製造では、どのような方法でカフェインを取り除くかによって、仕上がりの味わいや品質が大きく変わります。カフェインを除去するだけでなく、コーヒーが本来持つ香りや味わいをどこまで残せるか。そのバランスを見極めるためには、豆の状態に合わせた細やかな設定と、長年の経験が欠かせません。カフェイン・カンパニー社では、現在も設備への投資を積極的に行い、品質の向上に加えて、製造工程の省エネルギー化にも取り組んでいます。長い歴史のなかで培った技術を受け継ぎながら、これからのカフェインレスコーヒーの可能性を広げている会社です。 デカフェの工程概要 1.水分を含ませ、生豆を膨張させる 2.水を触媒としてカフェインを除去する 3.機械乾燥にかける 4.磨いて仕上げる ペルー北部のコーヒー産地 このコーヒーの生産地であるペルー北部は、アンデス山脈の西側から東側にかけて広がる山岳地帯に位置し、標高の高い地域から森林地帯まで、さまざまな環境のなかでコーヒーが育てられています。主な産地には、カハマルカ、アマソナス、サン・マルティンなどがあり、特にカハマルカ州のハエンやサン・イグナシオ、アマソナス州などが主要なコーヒー産地として知られています。 小規模農家による生産が中心で、標高や気候、土壌など地域ごとの環境を生かしながらコーヒーが栽培されています。また、アンデスの山々と豊かな森林に囲まれた自然環境は、北部ならではのコーヒーの個性を育む大きな特徴です。 北部はペルーを代表するコーヒー生産地域のひとつで、長く続くコーヒー栽培の文化と、多様な自然環境が生み出す味わいが魅力の産地です。

【デカフェ】【麻袋の状態でJAS認証】100gブラジル ミナスジェライス ハンザウォーター フレーバーノート：nutty, cocoa, bitter chocolate カフェイン除去率：97.8% 精製方法：ナチュラル 標高：900〜1,200m 品種：イエローカツアイ 生産国：ブラジル 生産地：ミナスジェライス州ポソ・フンド 生産者：COOPFAMのみなさん ナッティーなフレーバーを残しながら、ビターチョコレートのような味わい、ほどよいボディ感。スッキリとした味わいに仕上がります。 ミルクにも合います。 90年を超える、カフェインレスづくりの歩み このコーヒーを手掛けるカフェイン・カンパニー社は、1931年にドイツ・ブレーメンで創業した、カフェインレスコーヒーづくりの老舗です。現在はドイツを拠点に、イタリア、ベトナムにも製造拠点を持ち、コロンビアには自社のシッパーを構えています。世界でも有数のカフェインレスコーヒーの製造企業として、長年にわたり培ってきた技術と経験を生かしながら、コーヒーの風味をできるだけ損なわずにカフェインを取り除く方法を追求しています。2021年には、ブレーメンの本社工場に水処理によるカフェインレス製造ラインを新たに導入。現在も製造キャパシティを広げながら、より多くのコーヒーをカフェインレスで届けるための取り組みを続けています。 おいしさを残す、カフェイン除去へのこだわり カフェインレスの製造では、どのような方法でカフェインを取り除くかによって、仕上がりの味わいや品質が大きく変わります。カフェインを除去するだけでなく、コーヒーが本来持つ香りや味わいをどこまで残せるか。そのバランスを見極めるためには、豆の状態に合わせた細やかな設定と、長年の経験が欠かせません。カフェイン・カンパニー社では、現在も設備への投資を積極的に行い、品質の向上に加えて、製造工程の省エネルギー化にも取り組んでいます。長い歴史のなかで培った技術を受け継ぎながら、これからのカフェインレスコーヒーの可能性を広げている会社です。■デカフェの工程概要　■ 1.水分を含ませ、生豆を膨張させる　2.水を触媒としてカフェインを除去する　3.機械乾燥にかける　4.磨いて仕上げる 【ハンザウォーター】の由来 ハンザウォーターは、カフェイン・カンパニー社のブランド名です。「ハンザ同盟」は、中世ヨーロッパで北ドイツの商人を中心に始まった都市連合で、戦争よりも話し合いと外交を重んじる経済人たちでした。そのため、ドイツで「ハンザ的」といえば、特に商売・貿易において信頼できることを意味します。カフェイン・カンパニー社が「ハンザ」を商標登録できたのは、世界最大のカフェインレスコーヒーの製造・輸出業者というだけでなく、これまでの企業活動が地元自治体などから大きく信頼・評価されてきた証しといえます。 教会の集まりから始まったCOOPFAM COOPFAMは、ブラジル南東部ミナスジェライス州ポソ・フンド地域を拠点とする、小規模の家族農家を中心とした協同組合です。1980年代、カトリック教会の「Pastoral da Terra（略称CPT：農地を求める人々や小作農、先住民族の権利擁護と社会正義を掲げるカトリック教会の組織）」に集まった生産者たちを起点に、地域の小規模農家の協力・組織化が始まりました。家族農業、持続可能な農業、有機農業、フェアトレードを重視し、組合員である農家の社会的・経済的発展を目指して活動しています。環境保全にも取り組み、国際市場にも展開して、ブラジル産コーヒーを世界各国に届けています。

100ｇ【デカフェ】コロンビア サンタンデール ラ・プラデーラ農園＆コーカフェ ウォッシュ 【麻袋の状態でJAS認証】 果実味とクリーンカップ citric, apple, cranberry, nuts, caramel, brown sugar, chocolate カフェイン除去率 98.35％ 精製 :ウォッシュ 標高 :1,700〜1,950m（ラプラデーラ農園） 品種 :カツーラ、カスティージョ 生産国：コロンビア 生産地：サンタンデール県アラトカ（ラプラデーラ農園）、シエラネバダ（コ―カフェ） 生産者：ラプラデーラ農園とコ―カフェのみなさん デカフェ特有のプロセス臭は比較的穏やかで、口当たりもクリーンな印象です。柑橘や赤い果実を思わせる穏やかな果実味があり、焙煎を進めるにつれてフルーツジャムやチョコレートのような甘さへと変化していきます。質感もなめらかで、甘さが感じられる点が印象的です。 サンタンデールの高地で受け継がれる ラ・プラデーラ農園のコーヒーづくり コロンビア北部のサンタンデール県に位置するラ・プラデーラ農園は、県内のアラトカ地区にあります。1971年の設立以来、4世代にわたる家族経営が受け継がれ、現在はオスカル・タサさんが農園主として、コーヒーの栽培から加工、輸出までを一貫して手掛けています。 農園は標高1,700m以上に位置し、冷涼で湿度の低い気候は、高品質なコーヒーの栽培に適した環境を生み出しています。また、農園の近くにはシカモチャ渓谷が広がり、夜になると渓谷へ向かって冷たい風が吹き抜けることで、昼夜の寒暖差が生まれます。この環境がチェリーの成熟をゆっくりと進め、風味の形成に良い影響を与えています。 収穫後には、コーヒーの木1本あたり年間約20kgの有機肥料を施し、土壌の健全性と樹勢の維持に努めています。また、オークやアボカド、柑橘、バナナ、グアバなど多様な樹木をシェードツリーとして積極的に植栽しており、コーヒーの木は木陰で強い日差しから守られながら育てられています。これらの取り組みは、生物多様性の保全と持続可能なコーヒー生産にもつながっています。 シエラネバダの自然の中で育てられるコーヒー コ―カフェ（COOCAFE SN）は、コロンビア北部のシエラネバダ山脈でコーヒーを栽培する88名の小規模農家さんたちによる協同組合です。豊かな自然環境の中で、公正な取引と環境に配慮したコーヒー栽培の理念を大切にしながら、それぞれの農家さんが丁寧にコーヒーづくりに取り組んでいます。コーカフェではコーヒーの品質向上だけでなく、農家さんの暮らしや地域の未来にも目を向けた活動を続けています。 マウンテンウォータープロセス このコーヒーは、サンタンデールのラ・プラデーラ農園と、シエラネバダのコ―カフェに所属する農家さんたちのコーヒーをブレンドし、コロンビアからメキシコへ運ばれ、デスカメックス（Descamex）社の工場でデカフェ加工されます。加工には、コルドバ近郊のオリサバ山を源流とする清らかな水が使用されており、この製法は「マウンテンウォータープロセス」と呼ばれています。カフェインだけを選択的に取り除くことで、コーヒー本来の風味や個性を残せることが特徴です。 また、デカフェ加工後の乾燥工程にも細やかな工夫があります。デスカメックス社では3種類のドライヤーを使い分けながら、生豆をゆっくりと均一に乾燥させています。こうした丁寧な後処理によって、品質への影響を最小限に抑えながら、コーヒー本来の味わいを引き出しています。

100g【デカフェ】エチオピア イルガチェフェ ウォッシュ 生産国：エチオピア 生産地：ゲデオ県 イルガチェフェ郡 生産者：イルガチェフェの農家さんたち • フレーバーノート：floral, tea-like, candy, berry エチオピアらしいフローラルな味わいをお楽しみいただけるデカフェです。デカフェ特有のイモっぽい風味も気にならず、良好な仕上がりです。 デカフェでは生豆の状態での見た目が黒っぽかったり茶色かったりします。デカフェの製造工程では、コーヒー生豆に含まれているカフェイン以外の成分が溶け込んだ水に生豆を入れます。すると生豆からカフェインだけが外へ出ていくという現象が起き、生豆からカフェインだけが取り除かれるという原理です。その後、生豆の乾燥のため、少し熱も加えられるようです。こうした工程で、生豆の色素も変化してしまい、黒っぽくなると言われています。 カフェインレス、デカフェ、ノンカフェイン？ 日本ではカフェインを90％以上取り除いたものを「デカフェ」や「カフェインレス」と呼んでいます。似たような表現に「ノンカフェイン」というものもありますが、 これはカフェインが全く含まれていないものを指します。 日本でも近年デカフェに対する需要が高まり、ここ5年ほどでデカフェの市場は2倍以上に拡大、今後もその傾向は続くとされています。もともと妊娠中や授乳中の女性からの需要をもとに成長を遂げてきたデカフェ市場ですが、昨今は健康志向の高まりにより、一日のカフェイン量を調整したい人々、質の高い睡眠を求める人々など、年代や性別を問わず、幅広い人々への需要が高まっています。 デカフェの加工方法 デカフェのコーヒーは、生豆の状態で特別な処理工程を経てつくられます。化学物質を使う方法、炭酸ガスを使う方法、水を使う方法など。大きく分けて3つの製造方法がありますが、今回入荷した商品は、水を使った製造方法によってカフェイン成分が除去されています。 コーヒー生豆に含まれているカフェイン以外の成分が溶け込んだ水に、生豆を入れます。すると生豆からカフェインだけが外へ出ていくという現象が起きます。こうして生豆からカフェインだけが取り除かれるという原理です。 山の清流と丁寧な乾燥が上質さをつくり出す この商品のデカフェ加工は、メキシコにあるDescamex（デスカメックス）社で行われています。メキシコの最高峰、オリサバ山から流れる綺麗な水を加工に使用していることが特徴です。山からの恵みの水を使用するため、「マウンテンウォータープロセス」とも呼ばれています。 カフェインの抽出後は、3種類のドライヤーを使い分け、ゆっくりと均一に乾燥させていきます。こうした丁寧な後処理が、急激な乾燥による味の劣化を防ぎ、素材の良さが残ったままのデカフェのコーヒーが出来上がります。 エチオピア有数の産地、シダモで生産された明るさと華やかさを持ったコーヒーと、メキシコのオリサバ山の綺麗な水が織りなす、デカフェとは思えないほど上質なデカフェのコーヒーです。

デカフェでもしっかりと楽しめるエチオピアならではの果実感 カフェイン除去率 98.0% 精製 ナチュラル 標高 1,800~2,200m 生産国：エチオピア 生産地：グジ県 オドシャキッソ郡 シャキッソ村 生産者：シャキッソ村の農家さんたち 生産地概要：首都アジスアベバから南に約400kmに位置するシャキッソ村。元々は「金」採掘が有名な地域でしたが、2000年～2004年に連続した山火事が発生し、鎮火後に残った僅かな森林保護と生物多様性を豊かにするために、コーヒーとシェードツリーを播種・栽培し、コーヒーの生産を始めました。現在では、良質なコーヒーの生産地「緑色の金(Green Gold)」を生み出す地域として知られています。 精製方法：ナチュラル フレーバーノート：green apple, harb, citrus fruits, lemon peal ハーブらしい複雑さと青リンゴ、完熟レモンのような甘さと、丸い質感が特徴です。 水を使った製造方法によるもので、コーヒー生豆に含まれているカフェイン以外の成分が溶け込んだ水に、生豆を入れます。すると生豆からカフェインだけが外へ出ていくという現象が起きます。こうして生豆からカフェインだけが取り除かれるという原理です。 山の清流と丁寧な乾燥が上質さをつくり出す この商品のデカフェ加工は、メキシコにあるDescamex（デスカメックス）社で行われています。メキシコの最高峰、オリサバ山から流れる綺麗な水を加工に使用していることが特徴です。山からの恵みの水を使用するため、「マウンテンウォータープロセス」とも呼ばれています。 カフェインの抽出後は、3種類のドライヤーを使い分け、ゆっくりと均一に乾燥させていきます。こうした丁寧な後処理が、急激な乾燥による味の劣化を防ぎ、素材の良さが残ったままのデカフェのコーヒーが出来上がります。 エチオピア有数の産地、シダモで生産された明るさと華やかさを持ったコーヒーと、メキシコのオリサバ山の綺麗な水が織りなす、デカフェとは思えないほど上質なデカフェのコーヒーです。

国：メキシコ 標高：800-1700m エリア：チアパス州 農園名：チアパス州の生産者組合 生産処理：マウンテンウォーター製法 生産者：農協に属する小規模生産者(約1000名) カッピングプロファイル レッドアップル、チョコレート、オレンジ、ブラウンシュガー、シルキーマウスフィール、スウィートフィニッシュ メキシコのスペシャルティがもたらす爽やかさ メキシコ/チアパスらしい綺麗な風味特性、長い余韻がそのまま感じることができる今までにない有機JASデカフェコーヒー。 2025年カッピングコメント(抜粋) 甘く爽やかな風味 黒糖のような甘いアロマやリンゴ、オレンジなど爽やかなフレーバーが感じられます。アフターテイストも爽やかで甘い余韻があり、カップ全体を通して明るく、クリーンな印象。好みを選ばない銘柄。

カフェインレスというと香りが持続しない印象のものも多いですが 通常のカフェイン除去前のコーヒーに負けないおいしさのお豆です！ コーヒー 生豆 カフェインレス ホンジュラス (有機栽培) 珈琲 スペシャルティ カフェインを97％程度取り除いています（コーヒー成分全体から見るとカフェイン含有率は0.1％以下。 本商品の原料であるコーヒー生豆は、有機JAS認証を受けており(麻袋の状態で）、健康志向者向けのカフェインレスコーヒーとして、アメリカでは広く普及しています。 【カフェイン除去率】97％程度【カフェイン除去方法】スイスウォータープロセス　　　 カフェイン除去処理地：カナダ【特徴】カフェイン残留基準：0.1％以下【輸入時の形態】60kg麻袋入【認証】有機JAS認証【使用生豆】ホンジュラス　HG