100ｇ【デカフェ】【麻袋の状態でJAS認証】100gブラジル ミナスジェライス ハンザウォーター

【デカフェ】【麻袋の状態でJAS認証】100gブラジル ミナスジェライス ハンザウォーター

フレーバーノート：nutty, cocoa, bitter chocolate

カフェイン除去率：97.8%
精製方法：ナチュラル
標高：900〜1,200m
品種：イエローカツアイ

生産国：ブラジル
生産地：ミナスジェライス州ポソ・フンド
生産者：COOPFAMのみなさん

ナッティーなフレーバーを残しながら、ビターチョコレートのような味わい、ほどよいボディ感。スッキリとした味わいに仕上がります。
ミルクにも合います。

90年を超える、カフェインレスづくりの歩み
このコーヒーを手掛けるカフェイン・カンパニー社は、1931年にドイツ・ブレーメンで創業した、カフェインレスコーヒーづくりの老舗です。現在はドイツを拠点に、イタリア、ベトナムにも製造拠点を持ち、コロンビアには自社のシッパーを構えています。世界でも有数のカフェインレスコーヒーの製造企業として、長年にわたり培ってきた技術と経験を生かしながら、コーヒーの風味をできるだけ損なわずにカフェインを取り除く方法を追求しています。2021年には、ブレーメンの本社工場に水処理によるカフェインレス製造ラインを新たに導入。現在も製造キャパシティを広げながら、より多くのコーヒーをカフェインレスで届けるための取り組みを続けています。

おいしさを残す、カフェイン除去へのこだわり
カフェインレスの製造では、どのような方法でカフェインを取り除くかによって、仕上がりの味わいや品質が大きく変わります。カフェインを除去するだけでなく、コーヒーが本来持つ香りや味わいをどこまで残せるか。そのバランスを見極めるためには、豆の状態に合わせた細やかな設定と、長年の経験が欠かせません。カフェイン・カンパニー社では、現在も設備への投資を積極的に行い、品質の向上に加えて、製造工程の省エネルギー化にも取り組んでいます。長い歴史のなかで培った技術を受け継ぎながら、これからのカフェインレスコーヒーの可能性を広げている会社です。■デカフェの工程概要　■ 1.水分を含ませ、生豆を膨張させる　2.水を触媒としてカフェインを除去する　3.機械乾燥にかける　4.磨いて仕上げる

【ハンザウォーター】の由来
ハンザウォーターは、カフェイン・カンパニー社のブランド名です。「ハンザ同盟」は、中世ヨーロッパで北ドイツの商人を中心に始まった都市連合で、戦争よりも話し合いと外交を重んじる経済人たちでした。そのため、ドイツで「ハンザ的」といえば、特に商売・貿易において信頼できることを意味します。カフェイン・カンパニー社が「ハンザ」を商標登録できたのは、世界最大のカフェインレスコーヒーの製造・輸出業者というだけでなく、これまでの企業活動が地元自治体などから大きく信頼・評価されてきた証しといえます。

教会の集まりから始まったCOOPFAM
COOPFAMは、ブラジル南東部ミナスジェライス州ポソ・フンド地域を拠点とする、小規模の家族農家を中心とした協同組合です。1980年代、カトリック教会の「Pastoral da Terra（略称CPT：農地を求める人々や小作農、先住民族の権利擁護と社会正義を掲げるカトリック教会の組織）」に集まった生産者たちを起点に、地域の小規模農家の協力・組織化が始まりました。家族農業、持続可能な農業、有機農業、フェアトレードを重視し、組合員である農家の社会的・経済的発展を目指して活動しています。環境保全にも取り組み、国際市場にも展開して、ブラジル産コーヒーを世界各国に届けています。