100ｇ グアテマラ ウエウエテナンゴ グイスキラール農園 ウォッシュ SHB

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100ｇ グアテマラ ウエウエテナンゴ グイスキラール農園 ウォッシュ SHB
フレーバーノート：citrus, apple, walnuts, grape fruits, brown sugar, chocolate, caramel
柑橘系の爽やかさにキャラメルのような甘さ。酸と甘さのバランスが抜群の飲みやすいコーヒー。

精製方法：ウォッシュ
標高：1,600m
品種：ブルボン、カツアイ、カツーラ
乾燥：パティオでの天日乾燥
規格：SHB

生産国：グアテマラ
生産地：ウエウエテナンゴ県 ラ・デモクラシア ホヤ・グランデ村
生産者：グイスキラール農園のみなさん

グレープフルーツなどシトラス系の爽やかな果実感やフレッシュな青リンゴを思わせる風味、レモンピールのような甘さが口の中に広がります。程よいボディ感に後味にナッツやココアの甘さが重なります。温度が下がると果実感が残りながら、ブラウンシュガーの優しい甘さが続きます。酸と甘さのバランスの良いです。
深煎りにすることで、ほのかに鼻に抜ける柑橘系のニュアンスに、チョコレートのような風味を感じ、味わいに奥行きを感じます。ガツンと感じるカラメルのような甘さとビターな風味が深煎りらしい味わいを引き立てます。ミルクとの相性も抜群


世界的に有名な生産地 ウエウエテナンゴ
ウエウエテナンゴは、世界的にも非常に有名なコーヒー生産地のひとつです。 標高が1,500〜2,000mに位置し、豊かな火山性土壌と昼夜の寒暖差に恵まれたこの地域は、コーヒー栽培には理想的な地理と気候条件を備えています。

伝播は、メキシコ チアパス州からの農業移民が持ち込んだという説や、グアテマラ南部の伝統的なコーヒー産地、アンティグアから伝わったという説があります。

19世紀後半から20世紀にかけては、グアテマラ政府のコーヒー輸出振興政策のもと、大規模農園による生産が中心でした。 その後、道路整備がされはじめた1950年代から70年代になると、小規模農家の参入が進み、2000年代には高標高で寒暖差の大きい気候が生む複雑な風味が高く評価され、COE品評会での入賞ロットが続出し、現在では世界中のバイヤーから注目される生産地として知られています。

カニクラ（canícula）とは？
カニクラとは、スペイン語で「一年で最も暑い時期」を意味し、日本でいう「盛夏」にあたります。 高温・無風の中、じっとしていても汗が出るような「うだる暑さ」を表す表現です。

メキシコやグアテマラにおいては、カニクラは「乾いた熱風が吹く現象」を指します。 というのも、メキシコ国境と接するウエウエテナンゴでは、メキシコ チアパス州から、乾燥した高温の風「カニクラ」が山の谷間を通り抜けて吹き込んできます。

このカニクラがもたらす乾燥した気候は、さび病や果実腐敗などの病害リスクの低下、 チェリーのゆっくりかつ均一な成熟、天日乾燥が均一になります。また、湿気による発酵臭やカビ臭のリスクの軽減、農薬に頼らない栽培環境づくりなど、ウエウエテナンゴのコーヒー品質にとって非常に重要な役割を果たしています。

また、カニクラの影響で地面が乾燥し固くなりやすいため、保水性を高める工夫として、シェードツリー（木陰樹）や有機物のマルチを活用する農園も多く見られます。

このように、カニクラというユニークな気候条件のもとで、ウエウエテナンゴのコーヒー栽培が行われているのです。
グイスキラール農園
グイスキラール農園は、ウエウエテナンゴ県 ラ・デモクラシアにあるホヤ・グランデ村に位置しています。ウエウエテナンゴ市から車で約3時間ほどの距離です。

地名のJoya Grande（ホヤ・グランデ）は、スペイン語で大きな宝石を意味しています。森林と水源が豊富で、古くから農業が行われてきた場所です。つまり、地域的に自然や農業的に価値ある場所であることを示しています。

約2年前、ホルヘ・オバジェさんが家族からこの農園を受け継ぎました。農園の総面積は100ヘクタールで、そのうちの25ヘクタールがコーヒー栽培にあてられています。丁寧な栽培管理のもと、コーヒーチェリーが育てられています。昼夜の寒暖差がもたらす豊かな風味と繊細な酸味が、この地域ならではの個性を生み出しています。


地域の伝統を大切にしながら、品質向上にも力を注ぎ、日々高品質なコーヒー作りを目指しています。
鑑定結果の見方は、こちらをご確認ください。
CSMART(シースマート)とは
ブラジル・サンパウロ州に拠点を置くCSMART社が開発した、AI搭載のコーヒー生豆用の品質評価の機械です。

これまで人の目や経験に頼って行われてきた生豆の鑑定を、AIと画像認識技術がサポート。 一粒一粒の豆をカメラで撮影・分析することで、色やスクリーンサイズ、形や欠点などをより詳細に把握することが可能になります。 これにより、安定した品質管理や、生産者へのフィードバックによる選別工程の改善などに役立つことが期待されています。