グアテマラ　モンテ・カルメロ農園 フランシスコさんのカトゥアイ　FW

グアテマラ　モンテ・カルメロ農園　カトゥアイ　FW (フリーウォッシュド)

トップスペシャルティ

フレーバーノート：クランベリー、チェリー、プラム、ダークチョコレート、シロッピーマウスフィール、ロングアフターテイスト
担当者カッピングコメント：チェリーやプラム、レッドアップルなど華やかで果実味のあるフレーバーが心地よく、クランベリーのような明るく熟度の良いアシディティの質感が特に印象的でした。アフターテイストも甘く華やかな余韻が持続し、総じて質の高い風味の印象を感じます。レッドフルーツ系の華やかで、かつ上品なカップに仕上がっていますので、是非お楽しみください。

標高：1,800-2,000m
エリア：ハラパ県ハラパ
品種：カトゥアイ
農園名：モンテ・カルメロ農園
生産処理：フリーウォッシュド
生産者：フランシスコ・ウルティア

農園のあるJalapa(ハラパ)県は、グァテマラ南東部のコーヒー生産地、ニューオリエンテに位置します。
　モンテカルメロ農園の農園主であるフランシスコ・ウルティア氏は、植物栄養学や食物生理学、微生物を研究するグアテマラの農学者です。農学者としての彼の活動の1つに、生産者への技術的アドバイスや小規模農家を中心とした低所得農家への社会的支援活動が軸にあります。
その中で、彼は標高1800-2000mという僻地とされるハラパ地域におけるコーヒー生産の検証を試みており、生産性の向上や品質の向上といった研究の成功を背景に2010年に誕生した農園がこのモンテ・カルメロ農園です。

モノカルチャーからの脱却
彼の研究の１つに果樹など園芸作物の総合管理の研究があり、モンテ・カルメロ農園もその研究結果を色濃く残すように、混作を試みてアボカドやアプリコット、オレンジ、マンダリンなど多様な作物を総合的に栽培しています。こうした混植は、その土地に暮らす生物多様性の源泉になるだけでなく、土壌の微生物も多様になる事で、病害虫の抑制や生産性の安定化に結果的に繋がります。
これまで当たり前のように行われてきたモノカルチャーと呼ばれる単一作物の効率的大量生産は、生物の多様性や森林生態系の劣化・減少を招くとして、ウルティア氏はモノカルチャーに頼るのではなく農業という営みを持続可能とするために、混合農業的手法を用いています。
　品質と環境を重視するモンテ・カルメロ農園。持続可能な農業を目指して環境・生態系を保護し、素晴らしいコーヒーの生産を実践しています。

PRISMA COFFEE ORIGINS
プリズマコーヒーオリジンズはグァテマラのコーヒー輸出業者の一つです。Cup of Excellenceのヘッドジャッジを務めている世界を代表するカッパーの1人であるエドゥアルド アンブロシオ氏によって2013年に設立され、妻のルシア氏と兄弟のエドウィン氏とともに様々な生産者と二人三脚で高品質なコーヒーの生産に取り組んでいます。
“PRISMA”という名前はコーヒーの持つ多様で煌々としたフレーバーからひらめいた名前です。
　グァテマラ国内から最高級のコーヒーを紹介する事をミッションに、グァテマラのより僻地の小規模生産者を支援し、彼らが生産したコーヒーの持つ品質・負荷価値を評価し認めてくれる世界のスペシャルティコーヒーバイヤーへ素晴らしいコーヒーを紹介してくれています。

エドゥアルド氏は、2012年まで彼は、Anacafe(グアテマラ・ナショナルコーヒー協会)のマスターカッパーを務め、15年以上の長きに渡って品質管理の責任者として小規模生産者の品質保証プログラムを実践してきました。そんな彼の優れたカッピング能力や味覚センスは、No.1とも讃えるカッパーもいるほど、世界中多くのカッパーが彼の影響を受けてきました。品質向上に努める多くの小規模農家の努力が実を結ぶように。世界中のコーヒーを知り尽くしたカッパーとしての経験、そして多くの知見を活かし、グアテマラの生産者と世界中の人々を繋ぐ架け橋となっています。

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