100ｇ ケニア グアマ ウォッシュド

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Kenya Guama Washed
ファクトリー：Guama Factory
組合：BaragwiFCS
エリア：Kirinyaga County
標高：1,600m～1,800m
品種：SL 28/SL 34 / Batian/ Ruiru 11
精製：Washed
クロップ：25/26
規格：AA
組合員：3,500farmers
収穫： October–December
認証：Rain Forest Alliance
Comment :Black currant, Raspberry, Orange, Plum,
Candy, Juicy, Sweet, Velvety, Complex

Story
グアマファクトリーは長年素晴らしいコーヒーを生産し続けているケニアキリニャガカウンティに位置しています。その土地の名前を冠して1974年に建設されて以来、高い志を抱きながら高品質なケニアコーヒーを生産してきました。運営しているバラグウィ組合は1953年に設立され、12個のファクトリーを所有するケニア最大規模の組合です。
グアマファクトリーの近くにはウォッシュドの精製には欠かすことの出来ない綺麗な川が流れており、これにより年間で約750トンのコーヒーを生産している、バラグウィ組合最大のファクトリーです。
収穫されたチェリーはパルピング前に手作業にて選別されます。ディスク式のパルパーを使って果肉除去した後、16時間かけてミューシレージ除去のための発酵を行います。水洗されたパーチメントは最大16時間程度ソーキングされます。その後行われる乾燥には最大8~14日程度要し、日中と夜間にはダメージを受けないようにカバーをかけています。