100g コロンビア ウィラ サンアグスティン ウォッシュ

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コロンビア ウィラ サンアグスティン ウォッシュ

コロンビア南部 ウィラ産のジューシーな酸質とボディのある味わい
フレーバーノート：juicy, herbal, jasmine, citrus, green apple, caramel, chocolate

生産国：コロンビア
生産地：ウィラ県 ピタリト地区 周辺
生産者：ピタリト地区 周辺の小農家さん
精製 ウォッシュ
標高 1,500～1,900m
品種 カトゥーラ、コロンビア、カスティージョ
乾燥 ビニールハウスでの天日乾燥

生産地概要：ウィラ県はコロンビア南部に位置し、肥沃な火山性土壌と豊富な水資源、寒暖差の大きい気候により、高品質なコーヒーの生産地として知られています。中でもピタリトは、同国最大級の生産地の一つであり、近年スペシャルティコーヒー産地として高い評価を受けています。

フレッシュなハーブやジャスミンのような香りに、柑橘のジューシーな酸質が特徴です。
中煎りにすることでジューシーな酸味と柑橘のニュアンス、甘味のバランスが整ってきます。キャラメルのような、なめらかな口当たりも好印象です。
中深煎りでは立体感があり、さらに深くするとこってりした苦味とボディのある味わいに。

豊かな自然と寒暖差が生み出すウィラ南部ピタリトのコーヒー
コロンビア南部のウィラ県は、アンデス山系の南部に位置し、豊かな自然と多種多様な動植物が生息する地域です。高低差も大きいため、エリアによってさまざまな景色が広がります。また、肥沃な土壌に恵まれていることから、年間を通して安定した生産が可能で、コロンビアの中でも高品質なコーヒーの産地として知られています。

火山灰による肥沃な土壌と、二つの川から供給される豊富な水資源によってコーヒー栽培に適した環境が整っています。それに加えて、赤道に近く標高1,800mと高地に位置しているため、1日の中で大きな寒暖差が生まれ、ゆっくりとチェリーが育ち、しっかりとした甘味やボディ感のある味わいが作られます。

ピタリトはウィラ県南部に位置する同国最大級のコーヒー生産地の一つで、近年、高品質なスペシャルティコーヒーが生産される地域として知られるようになりました。

「サン・アグスティン」遺跡群に由来
選ばれし「サンアグスティン」
今回ご紹介するのは、ウィラの中でも南部アンデス山脈の谷間に位置するピタリト地区周辺の小規模農家さんとコンドル（Condor）社が手がけたロットです。1〜5ha規模の家族経営の小農家さんが丁寧に栽培し収穫したチェリーは、同社の加工場へ運ばれ、精製から保管、輸出まで一貫して管理されています。そして品質管理の専門スタッフが、ロットごとにカッピングを実施し、クリーンカップでウィラらしい甘さやフレーバーを備えたもののみを厳選します。こうして選ばれたロットだけが、ピタリトと同県にある世界文化遺産に由来するブランド名「サンアグスティン*」の名を冠します。また本ロットは、リーファーコンテナとグレインプロを使用することで、湿度や温度変化による品質劣化を抑制し、産地本来の香りと風味を最大限にお楽しみいただけるよう工夫をしています。

*世界文化遺産「サン・アグスティン」遺跡群は、紀元前500年頃に栄えたとされる文明の遺構。人や動物を模した高さ4〜5mに及ぶ石像群で構成され、いまだ文化の全体像が解明されていない、神秘的な遺跡として知られています。