100g ペルー チリノス組合 ウォッシュ G1【麻袋の状態でJAS認証】

生産国：ペルー
生産地：カハマルカ県 サン・イグナシオ州 チリノス地区
生産者：チリノス生産者組合の農家さんたち
生産地概要：ペルー北部カハマルカは、標高1,500〜2,000mの冷涼な気候と肥沃な火山性土壌に恵まれた、国内有数の高品質コーヒー産地です。有機栽培に取り組む農家さんたちが多い地域です。
精製：ウォッシュ
標高：1,600m
品種：パチェ、マルセレサ、カトゥーラ
規格：G1

フレーバーノート：citrus, tea-like, black tea, flowery, sweet, brown sugar, cacao

ボディと甘味がしっかり感じられます。
シトラスの風味が心地良くフラワリーな味わい、ブラックティーのような飲み心地に仕上がります。とてもバランスがとれた豆です。
深煎りにすることでブラウンシュガーの甘味、後味にはカカオのような風味も感じられます。


ペルー カハマルカ県
ペルー北部カハマルカ県は、標高1,500〜2,000mの冷涼な気候と肥沃な火山性土壌に恵まれた、国内有数の高品質コーヒー産地です。多くの農家さんは1〜5ヘクタールほどの農園を家族で営み、シェードツリーを用いた伝統的で環境に配慮した栽培を行っています。近年は有機栽培や生産者組合による品質管理が進み、発酵や乾燥工程の改善によってスペシャルティコーヒーの評価が高まっています。持続可能な生産体制を築きつつ、農家の収入向上と地域の発展を目指す取り組みが活発に行われています。

まずは良い土づくりから
カハマルカ県を代表する農協のチリノス生産者組合では、持続可能で高品質なコーヒー生産を支えることに取り組んでいます。地域のリーダー的な存在として、環境に配慮しながら事業を展開し、加盟農家の家族や関係者の繁栄と生活の質の向上に貢献することをビジョンとしています。

「環境問題が深刻化する中で、質の高いコーヒーを持続的に育てていくためには、まずは良い土づくりが大切だ」。こうした思いから、組合では有機栽培の推進にも積極的に取り組んでいます。敷地内にはコンポスト専用の大きな小屋を建設し、羊や牛のフン、コーヒーの果肉などを堆肥化して有機肥料をつくり、提携する農家に無償で提供しています。また、品種研究用の小さな農園や苗床も併設し、生産に関する情報提供や苗木の配布なども行っています。